Guatemala - APROCSAA

Bourbon, Caturra et Catuai lavés de l'Asociación de Productores de Café San Antonio (APROCSAA) au profil plus classique.

Vous y retrouverez donc des notes d'orange, de chocolat et de miel assez prononcées, tout en restant bien balancées avec une légère acidité en bouche. Le lait fait beaucoup ressortir les notes de chocolat, tandis que c'est l'orange qui est éminente lors de préparations en espresso et pour-over.

L'APROCSAA est composée de 67 membres-producteurs d'origine maya, plus spécifiquement des groupes ethniques Quiché, Caqchiquel et Tz’utujil. À ce titre, le café est cultivé avec un grand respect pour l'environnement : de leur certification biologique aux arbres favorisant la biodiversité de la flore et de la faune, en passant par une gestion maîtrisée des eaux usées du procédé lavé.

Préparation recommandée : espresso, pour-over, à base de lait.